Il 23 maggio 1498 Fra' Girolamo Savonarola, priore del convento di San Marco, fu impiccato e arso in Piazza della Signoria, in questa occasione il Comune di Firenze celebra solennemente questa ricorrenza con una cerimonia prevede il Corteo Storico della Repubblica Fiorentina che parte da Piazzetta di Parte Guelfa, per arrivare in piazza della Signoria dove vengono sparsi petali di rose sulla lapide posta nel punto esatto in cui Savonarola fu impiccato e arso. L’Infiorata prende origine dalla spontanea iniziativa popolare che vide, la mattina dopo la morte di Savonarola, coperto di fiori il luogo del supplizio.
Il ristoratore ha aderito alla campagna #Ioapro1501 e ha deciso di rimanere aperto per il servizio al tavolo come altri ristoratori fiorentini e nazionali
